魔芋又叫葡苷聚糖，在我國種植面積很廣。魔芋粉具有降脂降糖 防癌通便等功用，魔芋全粉包含著淀粉、葡甘聚糖和其它雜質(zhì)。在制作過程中經(jīng)常用振動(dòng)篩設(shè)備對(duì)其進(jìn)行深加工。將葡甘聚糖與淀粉和其它雜質(zhì)分 離，其提純度越高，精粉的質(zhì)量就越高，這對(duì)設(shè)備也有一定的要求。

    目前我國以錘片式精粉加工機(jī)（MJJO）為主，其型號(hào)有300、400、450、500型；為了提高精粉質(zhì)量，目前已經(jīng)形成了魔芋精粉干法加工設(shè)備系統(tǒng)，由破碎機(jī)、MJ-450型魔芋精粉加工機(jī)、400型魔芋精粉研磨機(jī)、分離罐 、旋風(fēng)除塵器、布袋除塵器和電機(jī)振動(dòng)篩等組成；

一般粉碎條件下，魔芋細(xì)胞很難破碎，且粒子大小和重量均超過淀粉等 雜質(zhì)，用篩分或風(fēng)力分離的方法可將淀粉等雜質(zhì) 分離除去。但葡甘聚糖粒子周圍緊裹著有似魚網(wǎng)的普通細(xì)胞和雜質(zhì)還必須經(jīng)過在機(jī)械內(nèi) 繼續(xù)碰撞、磨擦、揉搓及粒子之間的相互碰撞和磨擦才可能逐步脫離，配合機(jī)械內(nèi)的風(fēng) 力逐步將這些雜質(zhì)分離除去，得到半透明狀的魔芋精粉粒子。

魔芋粉加工方法：

1、普通魔芋精粉主要用干法加工，以錘片設(shè)備為例，其工藝流程為：芋片（角）--精粉機(jī)中加工--風(fēng)選 分離--研磨機(jī)中研磨--風(fēng)選分離--篩分--分級(jí)--混合 勻質(zhì)--包裝入庫；

2、篩分檢驗(yàn)均質(zhì)和包裝：卸出的精粉倒入篩分器內(nèi)進(jìn)行篩分，振動(dòng)篩網(wǎng)有40目、60目、80目、100目、120目、140目等幾種孔徑；篩網(wǎng)孔徑大小、粒度級(jí)數(shù)依要求而定；篩分后進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，包括粘度、二氧化硫、水分 、粒度；再用混粉器將同一類的精粉進(jìn)行充分混合 ，來保障產(chǎn)量的均勻性，后進(jìn)行包裝；

3、粉碎研磨與分離：陰溶劑乙醇溶液濃度如果過低，葡甘聚糖溶解，在加工過程中損失， 且降低成品的溶解性；如果濃度過高，增加成本， 且對(duì)除去水溶性雜質(zhì)有影響；乙醇溶液與物 料平衡后的乙醇濃度不宜低于30%；乙醇溶液的用量一般為 鮮芋重的1倍～3倍；如果用剪斷滾筒式粉碎，則將鮮 芋與酒精溶液按適當(dāng)比例加入筒體內(nèi)，粉碎至精粉粒子分散后，再送入砂輪磨中進(jìn)一步 粉碎；

4、分離：多用離心過濾分離方式，即將上 面漿狀物裝入有150目~300目濾網(wǎng)的離 心機(jī)轉(zhuǎn)鼓內(nèi)，使可溶性物質(zhì)及小顆粒雜質(zhì)在離心力的作用下穿過濾網(wǎng)隨溶劑分離出去， 魔芋精粉粒子留在濾網(wǎng)內(nèi)；用30％以上的酒精溶液洗滌濾網(wǎng)內(nèi) 的魔芋精粉粒子，再離心分離；

5、干燥：濕魔芋精粉的含濕量在70%～100%以上，用低溫真空干燥法對(duì)去除乙醇?xì)馕逗捅Ｕ暇圪|(zhì)量的效果好，如果用熱風(fēng)氣流干燥 ，進(jìn)風(fēng)溫度應(yīng)在120℃以 上，由于魔芋粉顆粒較大，含濕量高，每次干燥過程時(shí)間短（僅幾秒），固一次不能完全干燥而須重復(fù)幾次，在緩舒一段時(shí)間后復(fù)烘一次，利于去除殘余乙醇 。
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